|
新闻热线:0599-8200667E-mail:joskzzs@126.com
当前位置:首页 > 建瓯新闻网>建瓯新闻>
名冠天下400余年 宋代“顶流”茶饮
2022-06-28 11:46:03 张松辉 徐俐敏/文 魏永青 黄悦/摄 来源:建瓯市融媒体中心  责任编辑:庄明帆  

名冠天下400余年  宋代“顶流”茶饮

——建瓯北苑贡茶,你知道多少?





天下之茶建为最

建之北苑又为最

——宋·周绛 《补茶经》

建溪官茶天下绝

——宋·陆游 《建安雪》

龙团凤饼,名冠天下

——宋徽宗《大观茶论》

……

产自建州(今建瓯)的北苑贡茶久负盛名,从五代十国至明朝,名倾天下400余年,爱之者众,吟咏人多。特别是在宋朝,顶级粉丝宋徽宗亲自下场安利,当时最有名气的文人雅士也纷纷写下诗文为它点赞。近日,以宋朝为故事背景的热播剧《梦华录》中,也多次出现北苑贡茶元素,让这个宋代“顶流”茶饮再次走进大众视野。

关于北苑贡茶,你知道多少?

北苑茶在哪

剧中赵盼儿说:“先帝25年前在金明湖赐百官北苑茶”。

“北苑茶”是指宋代建州(今建瓯)北苑御焙生产的茶叶,按现代的茶叶分类属于蒸青研膏绿茶。北苑御焙也称北苑官焙,是宋、元、明三代的皇家的御茶园。

五代闽国龙启元年,建州茶人张三公(张廷辉)把凤凰山方圆三十里茶山献给闽国。从933年办御茶园起,直至明朝洪武二十四年(1391)罢造,北苑茶持续御贡458年。明朝罢造龙凤团茶,工艺由蒸青向炒青转型,一直延续至今,成为中国乌龙茶代表之一。

北苑御焙座落于福建省建瓯市东峰镇焙前自然村后山的林垅山上。北苑御焙遗址2006年被国务院列入第六批国家级文物保护单位。

遗址上矗立着一块高约3.5米,宽约3米宋代茶事摩崖石刻。石刻正文从右至左竖行排列,分8行,每行10字,每字高24厘米、宽24厘米,阴刻楷书。“建州东凤皇山,厥植宜茶惟北苑。太平兴国初始为御焙,岁贡龙凤上……”。石刻对北苑的地理位置、御焙年代、官焙四至、建筑布局、石刻年代及作者等都作了简要概况。

“建州”即现在的建瓯市。建瓯于东汉建安初年设县,称“建安”。唐武德四年(公元621年)改建安郡为建州。“龙凤”指北苑龙凤团茶。

北苑贡茶何以名冠天下

北苑贡茶名冠天下,顶级粉丝宋徽宗有一份功劳!他不仅自己摆茶宴,给近臣点茶、分茶,还亲自提笔撰写了北苑茶专著《大观茶论》。

宋朝皇室饮茶之风之盛,极大地刺激了贡茶的发展。但让北苑贡茶真正名展天下,流芳百世,则是贡茶使君“前丁后蔡”的功绩。

咸平年间,丁谓为福建转运使,宋真宗下诏命他督造建安贡茶,先造凤团,后造龙团,初贡不过四十饼,“专以上供,虽近臣之家,徒闻而未尝见”。

庆历中期,蔡襄知建州继任福建转运使,改制小龙团,其品极精,谓之“小龙团”。

神宗时,福建转运使贾青又创造密云龙茶,云纹更加精细。由于皇亲国戚们乞赐不断,皇帝甚至下令不许再造。

从“大龙团”到“小龙团”以至“密云龙”,其制法精益求精,它也推动了宋代雕版艺术、茶叶加工工艺以及饮茶艺术的发展。

北宋时北苑茶为皇家专享,故又称“北苑贡茶”。其每道工序都要求严格,采制工序有采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘焙,并有几“水”几宿“火”之分,制作工艺非常精细。

北苑贡茶的制作体现了闽人智慧,其作为珍稀的茶叶贡品,还成了封建社会权力的象征,彰显着皇室的威望,凝聚着文人士大夫的社会价值和人生价值。

2011年,福建乌龙茶制作技艺(北苑茶)被列入第二批省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。

北苑贡茶有多贵重

剧中赵盼儿设圈套让周舍休了宋引章,赵盼儿故意让周舍看到满箱的金银珠宝和北苑龙凤团茶,说:“这个是北苑的龙凤团茶”,并重重的放在桌上,周舍发出了十分心疼的声音:“轻点啊”。

北苑龙凤团茶不用说周舍觉得十分珍贵,连欧阳修在《归田录》中都感叹:“其品精绝,谓小团,凡二十饼重一斤,其价值金二两,然金可有而茶不可得”。龙凤团茶的珍贵达到皇帝身边的大臣称:“不敢碾试,但家藏以为宝。时有佳客,出而玩尔。”

据宋代史料笔记丛书《石林燕語》记载,北苑太平兴国初贡龙凤茶仅4斤,到太宗后期,贡至五十余斤。同时又诏贡添造石乳等茶,专门用于赏赐。

北苑贡茶有多少专著诗篇

北苑御茶茶质之精美、制作之精良,吸引了大量的文人墨客及爱茶人士的目光,相关的茶学专著、诗篇相继问世。

在宋代有目可考的30种茶书中,关于北苑茶事就占了16种。

宋徽宗身为君王,爱北苑茶至深,躬身为北苑茶撰写专著《大观茶论》。此外,还有丁谓《北苑茶录》、蔡襄《茶录》、宋子安《东溪试茶录》、黄儒《品茶要录》、熊蕃《宣和北苑贡茶录》等专著。

茶文化专家沈冬梅在《茶与宋代社会生活》一书中评价:“如此众多茶书专门叙述一个地方的茶叶生产制造与点试技艺,这在中外文化史上都是绝无仅有的”。

据不完全统计,赞誉建瓯北苑茶的古代名家达260多位,诗赋达700余首。

苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》:“戏作小诗君一笑,从来佳茗似佳人。”

黄庭坚《满庭芳》:“北苑龙团,江南鹰爪,万里名动京关”。

欧阳修《尝新苛呈圣俞》:“建安三千里,京师三月尝新茶”。

丁谓《北苑焙新茶并序》:“北苑龙茶著,甘鲜的是珍。四方惟数此,万物更无新”。

陆游在建州任福建路提举常平茶事一职时,一首《建安雪》道出了对北苑茶的挚爱:“建溪官茶天下绝,香味欲全须小雪。雪飞一片茶不忧,何况蔽空如舞鸥”。

……

宋代建州斗茶有多流行

剧中胡掌柜为了逼赵盼儿的茶肆关门大吉,与赵盼儿进行了一场斗茶。

“斗茶”,也叫“茗战”,斗茶者各取所藏好茶,使用上好的水、器具,轮流烹煮,相互品评,以分高下。这种茶风起源于建州北苑,目的是选取贡品茶,而后传入宫廷和民间,风靡全国,一时间茶肆内灯火通宵达旦,彻夜不眠。

宋人斗茶以白为美,以久为胜。蔡襄在文中有:“故建安人斗试,以青白胜黄白”“建安斗试以水痕先者为负,耐久者为胜”。范仲淹在《和章岷从事斗茶歌》则对北苑茶斗形、斗味、斗香和斗色的情景有着十分详细的描述,最后赞美建茶:“长安酒价减千万,成都药市无光辉。不如仙山一啜好,冷然便欲乘风飞。”

此外,宋人饮茶讲究“点茶”,他们击碎团茶、研磨成粉,过筛后倒入茶碗,以开水冲泡,而后用茶筅在盏中击拂,打出细腻的泡沫,口感顺滑,茶汤色泽也就越白。

品茶、斗茶间穿插着对生活的体味、对人生的思考为历史留下一缕馥郁芬芳……

如今,在建瓯过去重金难求的北苑贡茶,已回归茶叶本真,以更亲民的姿态飞入寻常百姓家。

斗茶品茗活动也转化为民间斗茶赛事,为当地制茶匠人、茶商和茶叶爱好者,提供切磋技艺、展示自我和交流信息的互通平台。

“石碾轻飞瑟瑟尘,乳花烹出建溪春”

“瑞雪满瓯浮白乳,满口兰芷香无穷”

欢迎大家来到建瓯,在建州悠悠古邑里,北苑郁郁山水间,体验一次茶事“穿越”,在一盏盏茶汤里品味宋代茶人的风雅生活。

  • 分享到:
免责声明
1、凡本网注明“来源:建瓯新闻网“的所有文字、图片和视频,版权均属建瓯新闻网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经被本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明“来源:建瓯新闻网”,违者本网将依法追究责任。
    2、本网未注明“来源:建瓯新闻网”的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“来源”,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“来源:建瓯新闻网”,本网将依法追究责任。如对文章内容有疑议,请及时与我们联系。
相关阅读
    • ICP备案:闽ICP备2022017649号 闽公网安备35078302000127号 闽互联网新闻信息服务备案[20141202]号
    • 主办单位:建瓯市委宣传部 承办单位:建瓯市融媒体中心
    • 互联网新闻信息服务许可证号:35120210018 信息网络传播视听节目许可证号:113420055
    • 建瓯新闻网违法和不良信息举报电话:0599-3725806 举报邮箱:joswwxb@126.com 福建省新闻道德委举报电话:0591-87275327
    • 地址:建瓯市行政中心六楼 联系电话:0599-8200667 邮编:353100 站长统计 网站维护:东南网
    • 建瓯新闻网 版权所有 未经授权,不得转载或建立镜像