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2020年首批9类“建瓯名小吃”评选活动圆满落幕
2020-09-01 15:54:56 周肖薇/文 魏永青/摄 来源:市委新闻中心  责任编辑:庄明帆  

古韵建瓯  食全酒美

2020年首批9类“建瓯名小吃”评选活动圆满落幕

金龙大酒店、旺春光饼店、家兴大酒店等30家商户分别获奖

每一个建瓯人心中都有专属的“建瓯味道”,一场关于“寻找建瓯美食”的大幕已徐徐拉开……

为进一步挖掘、传承建瓯传统美食,规范行业标准,打造“建瓯小吃”品牌,重现建瓯美食风采, 28日,2020年首批“建瓯名小吃”评选活动在家兴大酒店盛大举行。省政协原副主席陈绍军、省政协副秘书长杨琳、省贸促会原副会长陈扬、省旅游协会常务副会长陈维平、省餐饮烹饪行业协会副会长王新营、省旅游协会旅游美食分会会长林祥辉、南平市政协副主席余建坤、南平市市场监管局党组书记朱其勇等,我市领导陈建新、周安有、陈祥平、叶国壮、杨銮、叶华、池清使等出席。

本次活动由市委市政府主办,市小吃品牌打造工作领导小组办公室承办,文体旅局、市场监督管理局、工信商务局、旅游发展中心、小吃协会,福建省旅游协会旅游美食分会等协办。活动开始前,木兰战鼓表演为现场暖场。启动仪式上,丰富的建瓯美食秀给与会嘉宾带来一场舌尖上的舞台剧,现场还进行了弓鱼表演和建盏拉坯表演。

据了解,此次“建瓯名小吃”评选参评对象是在我市范围内进行工商注册、有固定的经营场所,能够守法经营、服务规范、卫生达标,未出现过食品安全事故的单位及个人。评选范围为扁肉、豆腐娘粉、光饼、板鸭、芋饺、肚丝鸡绒、珍珠纳底、大肠粿、豆腐丸等9大类小吃。此次活动将按照“公平、公正、公开”的原则进行考核评选,选出30%优质的商家,授予“建瓯名小吃”荣誉称号。

报名参赛的商户上午8:30前完成签到、评选前准备,在操作区完成菜品后送至展示区进行终评。上午10:00开始进行豆腐娘粉、板鸭、肚丝鸡绒、珍珠纳底四个类别终评,下午14:00开始进行扁肉、光饼、芋饺、大肠粿、豆腐丸五个类别终评。菜品成品按12人份制作,分装两份,一份供评委评分,一份供展示区展示。

范氏粉面店厨师将粉浆揉透,用细孔粉饰,粉条煮熟捞起后还要用清水洗三遍,去净粉浆再放在竹筛里沥干,酱油、红酒、味精、姜末、葱花、辣椒作调料加上一碗烫熟的米粉,香气逼人的豆腐娘粉就出锅了。作为东游的特色美食,芋饺的做法很奇特,全是用手捏成,不选用芋头而用芋子,其质细腻、软糯,嫩滑,浓稠,有粘性。做成后,芋饺肉馅非常鲜美,芋饺面皮可以滴水不露地,完好地隔绝煮芋饺的汤汁,吃起来既糯又柔,滑溜可口。……经过这一系列的精心制作,参评作品陆续摆满了桌面,争奇斗艳,既有“颜值”,又有“内涵”,让人垂涎欲滴。

本次“建瓯名小吃”评选采用网络投票、专家评定、观众评定三项进行综合评选的方法进行。前期将参选商家放置在官方微信公众号上进行公众投票,组委会办公室根据投票情况统计投票结果,投票结果占综合评定的20%。评选当日,组织美食专家评审团对候选小吃样品进行专家评定,专家根据其色、香、味、形、质、意、营养安全等进行打分,专家评选占综合评定的75%。在评选活动现场,选择2位现场观众参与评定,观众评定占综合评定的5%。组委会根据网络投票、专家和观众评定结果,综合评定出首批“建瓯名小吃”。本次活动关注量达20多万人次。

下午5点,首批“建瓯名小吃”评选结果新鲜出炉。金龙大酒店、旺春光饼店、春天餐饮管理有限公司、刘有尚芋饺、礼富板鸭店、谢氏大肠粿、杜华珠粉面店、家兴大酒店等30家商户分别获得9类“建瓯名小吃”荣誉称号。

每一个地方都有它独特的美食,对美食的记忆能让人对这座地方有所怀念。无论走到哪里,美食都是地方与情感的最佳连结。首批“建瓯名小吃”评选商家不断挖掘建瓯传统小吃文化,提升建瓯美食的认同感和美誉度,让建瓯美食走出建瓯、飘香各地。

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