建瓯光饼距今已有400多年历史,制作技艺独特,多用高炉木炭火烤制,不仅在原料、馅料、辅料的选择上精益求精,还必须精准根据不同季节不同气温掌握“面肥”发酵技术、精准掌握碳火的燃烧温度和出炉时间,最终烤出“金面、银边、铁底、棉花心”的光饼。2017年建瓯高炉光饼制作技艺被列入福建省省级非物质文化遗产代表性项目名录。 |
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