中秋临近,选购月饼成为许多人迎接节日的必备“仪式”。除了常见的广式、苏式月饼,一些具有地方特色的月饼也逐渐走入大众视野。在我市,一种承载着记忆与乡愁的建瓯“土月饼”,不仅受到本地人的喜爱,更是许多在外打拼的游子心中难以割舍的“家乡味道”。

建瓯土月饼外表朴实无华,却有着酥脆的外皮和饱满的内馅,口感层次丰富。与广式月饼不同,它不依赖精美包装,而是凭借真材实料与传承多年的烘烤工艺,保留了最地道、最传统的中秋风味。在市区的一家老字号饼店里,方师傅正熟练地准备着待烤的月饼坯子,每一道工序都透着手艺人的专注与温度。

随着中秋氛围日渐浓厚,建瓯传统月饼店铺迎来销售高峰。前来选购的市民络绎不绝,大家在各类口味的土月饼前仔细挑选,寻找属于自己记忆中的那一味。

一口土月饼,满心故乡情。在机械化、标准化日益普及的今天,建瓯土月饼依然坚持全程手工制作,赋予食物以人情与温度。它不仅是中秋佳节的时令美食,更是一种文化的延续,包裹着游子对家乡的思念,也承载着一方水土的记忆。（叶珍珍 张紫英）