一缕酱香,千年传承;一次创新,智启新篇。近年来在通济街道的推动下,福矛酒业迎来了从“指尖经验”到“数字导航”的深刻变革。一支扎根一线的科技特派员团队,用数据解析风味,以创新守护匠心,不仅让古老酿造技艺更精准、更稳定,更推动企业从生产酿造走向酒文旅融合的全链条升级。传统产业,正在科技的赋能下,焕发新的生机。

踏入福矛酒业的生产车间,浓郁的酱香扑面而来。国家级评酒师张守财的手边,除了经典的品酒杯,还多了一台实时跳动着数据的平板电脑。这一细节,正悄然揭示着一场从指尖到“数智”的酿造革命。

这背后的推动力,来自通济街道持续探索的“科技特派员+企业+产业”服务模式。早在2017年,街道便瞄准“科技兴企、产业强街”,主动搭建桥梁,助力福矛酒业创立企业科技特派员工作站。工作站由教授级高工黄祖新带队,汇聚了章文贤、蒋咏梅等博士专家,并与福建师范大学、福州大学等高校的二十余位学者深度合作,组建起一支覆盖微生物发酵、食品工程与酿酒工艺的“高能智囊团”。

深耕一线,硕果渐丰。2024年,该工作站获评“全国骨干科技特派员培训基地现场教学点”,成为南平乃至福建科技赋能传统产业升级的示范窗口。科技特派员的关键作用,尤其体现在破解产业核心难题上。团队聚焦福矛酒独特的“山海酱香”风味溯源、洞藏陈化机制等核心课题,推动产学研紧密衔接,联合共建了“福建省微生物发酵白酒企业工程技术研发中心”“国家地方联合工程研究中心”等高能级平台,开展定向技术攻关。

数字技术的加持,并未改变福矛“一年生产、四年洞藏”的匠心底色,反而为传统工艺插上了精准高效的翅膀。企业实现了产能与品质的双跃升:老厂区年产优质基酒1700吨,随着新厂区全面投产,总产能将突破5000吨大关。产品体系也从大众消费线延伸至18年窖藏高端系列,其卓越品质曾让福矛酒成为2017年厦门金砖国家领导人会晤指定用酒,飘香世界。

科技特派员的贡献,更延续至产业链的后端与周边。团队积极参与企业“酒文旅”融合发展规划,助力打造“中华福酱文博园”,助推建成了国家4A级生态花园式工厂。2023年,在企业成功获评国家级“绿色工厂”的过程中,科技特派员在清洁生产、节能降耗等方面提供了关键技术方案,为通济街道谋划“酱香文旅特色街区”注入了坚实的产业与绿色底蕴。（叶珍珍 游桂花）