东南网3月30日报道（福建日报记者 周佩青 通讯员 杨远帆 翁舒悦 周丽斌）

初春时节，古田县食用菌产业园（西区）内菌香四溢。在福建省三优农业生物科技发展有限公司的研发车间里，一场关于“味道”的攻坚战正在进行。

“只有攻克了干制品的苦味难题，才能让朵朵好菇真正变成高附加值的好产品。”福建农林大学（古田）菌业研究院院长、古田县食用菌产业特聘专家团成员孙淑静，正带领团队对一批猴头菇样本进行细致的感官评测与成分分析。

针对猴头菇在加工中存在口感苦涩的痛点，孙淑静没有选择“大水漫灌”式的通用方案，而是带领特聘专家团开展“点穴式”攻关。从菌种源头的基因筛选，到干燥工艺的温度曲线控制，再到提取技术的参数优化，专家团与企业的技术人员并肩作战，在实践中寻找最佳平衡点。

“专家团的到来，让长期困扰我们的品种、技术、加工方面的难题有了突破口，为企业定向选育了优质菌株，全面优化了规模化栽培技术流程。”三优生物科技企业负责人泉国川感慨道。

三优生物科技，这家自1982年起便深耕食用菌产业的老牌企业，始终注重科技与研发。随着新技术的落地，企业不仅稳定了高品质原料供应，更成功开发出系列深加工产品，销往日本、欧美等10多个国家和地区。

像这样与企业零距离对接的场景，正是古田县食用菌产业特聘专家团的工作常态。

作为中国食用菌之都，古田县拥有产值超280亿元的庞大产业基础。然而，如何突破传统种植模式的瓶颈，实现从数量增长向质量跃升的转变？古田县给出的答案是：向科技要动力，向人才要未来。

去年起，古田县探索构建产业链特聘专家团工作机制，由中国工程院院士李玉担任顾问科学家兼团长，会聚了来自全国14所高校与科研院所的22名精英。这支“智囊团”覆盖栽培技术、品种选育、标准制定、加工机械等10多个关键领域。

为保障这一机制顺畅运转，古田县成立了由县委主要领导牵头的工作专班，建立县领导直连专家机制，形成了“一位领导挂帅、一个部门对接、一支专家团队服务、多家企业承接”的系统化格局。

专家力量的注入，正在引发古田食用菌产业的“链式反应”。在人才端，全县建成7个专家工作室，与10家重点企业启动导师帮带机制，推动高层次人才由“零散分布”向“团队协同”迈进；在产业端，县级种质库储备菌株已达1100余株，总投资3亿元的菌包中心项目顺利开工，航天育种新品种银耳“HT108”落地推广，累计完成产业人才培训超260人次；在企业端，发展模式悄然转向品牌附加值路线，银耳入药典研究取得关键进展，3位专家进入全国食用菌标准化技术委员会，“古田银耳”入选“福农优品”，核心竞争力与品牌影响力持续攀升。

“产业为基，人才兴业。”古田县委组织部相关负责人施剑妃表示，今年古田县将进一步拓宽专家团服务链，延伸专家帮带与联合研发模式，深化本土产业骨干培育，在新兴领域做强人才支撑，为乡村振兴注入源源不断的科技活水。