本篇特辑建瓯过年十大习俗，各述其要，以示其征。

特色习俗001：“送灶王爷（公）”——建瓯民间的一种过年风俗

腊月廿四傍晚，家家户户备糕粿、茶酒，点烛、烧香、鸣炮，送送东厨灶君：“上天奏善事”。 从腊月二十起，平常人家多在每日夜晚，熬饴糖，配制年果糕点，如花生糖、麻仔糕、糖豆、酥粿脯仔炒花生瓜籽等。解放后此俗已大都淡化，而以采买为主。

特色习俗002：“送（头）年”——建瓯民间的一种过年风俗

凡是有儿女嫁娶的头一年，或是已经确定关系尚未举行婚礼之前的男家，须在过年前夕，一般是腊月廿四之后，得向岳父母家或准岳父母家，送膀蹄、公鸡、活鱼、板鸭等四种礼品，叫“送四色”；而岳家则须向男家送过年的“果仔”，另加红枣、花生、桂圆、瓜子等，寄寓小俩口“早生贵子”；而准岳父母家，一般只收下膀蹄等一两样，会回送板鸭等几样，表示两家礼尚往来而又圆圆满满、。

特色习俗003：“吃避岁暝”——建瓯民间的一种过年风俗

除夕，家家户户大放鞭炮，迎接东厨灶君“下凡保平安”，合家团聚。首先祭神分岁，祭品还要提前挑到本邑本乡或本村土地庙、福主庙奉祀。然后一家团圆就餐：炒粿、煎糕、全鱼、鸡鸭、膀蹄、粉丸、纳底、太平蛋，大都不可少，但不同家庭，略有差别。解放后，此俗在菜谱上越来越好、越做越精，而在数量和品种上也与时俱进，最明显的就是原来的压轴主菜膀蹄已经大都消失不用或作改进。

特色习俗004：“封大门”与“开大门” ——建瓯民间的一种过年风俗

除夕守岁到开大门前一刻，先点小烛、香线封大门。然后又按“通书”规定的时刻，设供桌，有的富贵有钱比较讲究的家庭还用红缎金线绣“福禄寿喜” 为供桌订制桌裙。在供桌上摆好糕点、红桔、盐茶、红酒、粿猪、粿银宝等物品，再点着大烛烧香，打开大门，鸣放鞭炮，并用红纸正楷书写“开门大吉”裁成两半，分贴大门正中，要能合缝。迎接“财、运、喜”三神降临舍宅，庇佑本宅。解放后，此俗逐渐简化，守岁时间缩短，供品六十年代后粿猪、粿银宝逐渐少了，糕果酒茶一直仍然保持都有，鞭炮必放，香烛必点。

特色习俗005：“吃糕粿” ——建瓯民间特有的一种过年风俗

农历正月初一为春节，俗称“过年”，这是当地民间最隆重的节日。从农历腊月二十日后，家家户户都忙于掸尘（即除尘，打扫卫生），全家总动员，擦洗、舂粿、蒸糕、置办年货。吃分岁暝，正月请春酒，都要煎糕炒粿，因建瓯方言“糕”与“高”同音，预兆“年年高升”；“粿”与“财”谐音，谓“吃粿生财”。建瓯人制作的年糕有红糖糕、白糖糕、红枣花生糕、肉糕等。食用除煎酥外，还有切条拌蛋油炸。

特色习俗006：“拜年”——建瓯民间的一种过年风俗

正月初二拜年，小辈先向长辈问候祝贺（早年儿童多有叩拜），奉上冰糖红枣茶。长辈即率全家先拜历代祖宗香位和“天地君亲师”，再分别与左右近邻互相祝拜，然后分头走访至亲——伯叔祖、外祖、岳父母、舅父母家，和各自好友相互拜祝“行时（运）生财”。解放后，拜年之俗更盛，自腊月二十到正月十五，满街相遇，举手作揖，曰“拜个早年”、“拜个晚年”。同时也更加广泛，首先在辈份昭穆，捧茶规矩上逐渐放松。禁止妇女走亲访友的习俗已被废除。其次，拜年范围已从血亲姻亲、至亲好友广及一般亲友，以至素不相识的人，在特定条件下，拜年之礼，甚至疏重于亲。

附：团拜。由党政机关带头，各企事业单位、群团、社团都十分重视。大团拜解放初简朴、节俭，只有清茶一杯。六七十年代始有茶点，文艺小节目，均在正月初一举行。九十年代假期长，外地领导多数回家团聚，故有腊月廿四后团拜之兴起。团拜，本为革除繁文缛节，节省时间，减少奔波之累，但效果甚微，许多人团拜之后，照样东奔西跑，必上领导家门，方为宽怀欢心。从八十年代之后又兴起四式拜年新俗：①电话拜年；②邮寄贺片拜年；③贺年有奖明信片拜年；④近年又加赠送鲜花花篮、花束，以及更时尚的手机短信、QQ、微信拜年等等。

特色习俗007：“拜塚年” ——建瓯民间特有的一种过年风俗

正月初一过春节，现今的时尚是手机短信、QQ、微信拜年等等。早年通常是亲友之间互访拜年，各家备有糖果香茶相待。然而在农村多数人仍坚持“拜塚年”这个古老的风俗，即正月初一开过大门吃过早饭（多是斋饭），一家大小便携带香烛、果点，到先人的墓地，献花烧纸钱，向地下亲人拜年，缅怀先人恩德，而后“采青”回家。随着文明风尚兴起，现在城里也时兴“拜塚年”，特别是公墓那里，正月初一总是热闹非凡，鞭炮声此起彼伏。还有信教的人家，到寺庙“拜佛年”。