近日，中国科学院上海高等研究所副研究员、科技特派员赵志军深入福建建瓯水源九和食品有限公司，围绕锥栗精深加工提质增效、工艺升级优化开展专项技术调研与现场指导，精准破解企业生产技术难题。

现场交流中，针对企业存在的加工温控不精准、高温加工易引发果肉褐变发黑、影响产品品相与货架品质等核心难题，赵志军立足锥栗深加工产业特性与企业生产实际，从温控工艺改良、加工流程优化、成品品质把控等维度，给出系统性、针对性的整改优化方案。他详细讲解锥栗标准化温控加工技术要点，指导企业通过精细化控温工艺，有效抑制锥栗褐变，解决产品色泽暗沉、品相不佳等行业痛点，同时进一步优化加工流程、提升生产效率。

水源乡作为建瓯锥栗优质核心产区，产业底蕴深厚、种植规模庞大。全乡锥栗种植面积达12.8万亩，占全市种植总量三分之一，年产量稳定在7800吨以上，是建瓯优质锥栗的核心产出地。“锥栗深加工，精准控温是保障产品品质的关键。”赵志军在现场指导时表示，水源乡锥栗原料品质优良、产业基础扎实，通过改良温控加工工艺、破解褐化难题，能够极大提升锥栗加工成品品相，有效提高锥栗产品附加值与市场核心竞争力，助力水源锥栗产业标准化、精品化、品牌化发展。

据悉，赵志军还将持续跟进企业生产经营情况，常态化开展点对点技术帮扶与工艺指导。下一步，水源乡持续打通科技成果落地转化通道，以科技创新为锥栗产业延链、补链、强链，全力推动水源乡锥栗特色产业提质增效、提档升级，为乡村特色产业高质量发展注入强劲科技动力。（朱虹艳）