建瓯小点心，花色品种多，各有特色，多是个体户在家里制作，肩挑上市流动供应，或是在门口设摊，或是开小店出售。

寿桃仔。用米制作，内包豆沙，蒸熟，比大拇指稍大，皮、馅甜的冷小食品。

九重粿。用大米磨成浆，薄布于蒸笼内，蒸熟一层再布再蒸，九层蒸成，即可切成三角块出售，全厚约五六公分，可一重一重地撕开吃。有甜咸两种，甜的用红糖、淡红、深红颜色相间，咸的有加楠草（土碱），备有辣椒浆供嗜辣者用。

宅（凹）脐糕。大米磨成浆，放在浅酒盏中蒸熟，冷食，备有小薄竹竿供买者刮剔杯中食物。

三夹糕。用糯米、淘净后在石臼中掏成粉，再用罗筛筛过，加糖分三层布于蒸笼中，中层散放红糖碎粒，厚约一寸，蒸熟后切成约半寸厚的长条，再切段出售，也有切三角形的，冷食，因中间颜色与上下略有不同，故称三夹糕。

摇糕。与普通年糕制法一样，但厚仅一寸左右，切成条状，平放鏊上微火煎烤，分有肉与无肉两种，同鏊煎卖。在担上备有骰盆供买者赌输赢，输者出钱，赢者白吃，故称摇糕，不赌只买也可。

雪糕。用粳米臼成粉，加白糖，再在小蒸笼中蒸成，经过技术处理，可以撕成六、七寸长，竹筷形的方条，颜色洁白，故称雪糕。上市时上面加罩，保持微温。

油煎糍。类似油饼，用糯米，内包豆沙，在油中炸熟，多在家门口设油锅现炸现卖。

铜盆粿。大米水浸后磨成稀浆，薄淋人白铁皮做成的有边平底盆内，在沸水中略烫，凝固形成后倒出折叠平放，吃时放在开水中烫热加汤和调料出售。

糯米馅（读俺）。糯米蒸熟后拌红糖、搓成扁圆形，放鏊上两面略煎而成。

馒头馅（读俺）。与糯米馅相同，只是在上面加一层发面，蒸熟后上面有一层面包片，多为尼庵中赠送施主之用。

萝卜粿。大米水磨成浆。拌人生萝卜丝，在蒸笼中蒸熟后，切成片在熬上煎，边煎边卖，佐以辣味粿。

油粳。糯米和米按比例搭配，水磨成浆后压成半干，做成拇指大饺子状，内包芝麻粉拌白糖、猪油馅，在沸水中煮熟，加开水、白糖热食。

囵汤糍。糯米和米按比例搭配，水磨成浆压干，搓成汤丸，煮熟后滚上拌白糖的黑芝麻粉热食。

豆腐丸。将水豆腐搅成糊，用汤匙舀在干山粉上滚成丸状（比桂元略大，比乒乓球略小），每丸内包一小瘦肉粒，在咸汤中煮熟，带汤加佐料热食。

粿丝仔。大米水磨成浆。加楠草人锅煮稠置容器内，结成粿冻，切成方形条，在咸汤中边煮边卖，也有将猪大肠洗净在汤中一起煮，分开卖，盛碗中后加醋、辣椒、葱花等佐料热食。

粿包。大米做成粿冻，趁热加馅包成比手掌略小的粿包。冬春季节，馅用炒好的萝卜丝，在蒙上两面加油前卖，夏秋馅用炒笋干了，不煎。

实心糕。粳米粉加糖擀薄，布上拌糖的黑芝麻粉，卷成黑白相间的园形条状，切段出售，冷食。

仙人莱。仙人草熬煮成汁，盛容器内结冻成形，切成方粒形，漂于冷水中，食时捞出加泉水、白糖和薄荷水冷食，销于署天。

凉粉。在老墙头多年野生藤科植物的果实，形如秤砣，叫凉粉子，将它的细籽在暗房中用冷水洗出汁，盛容器中结冻成形，乳白色，切成漂冷水中，食时捞出捣碎，加泉水、白糖和薄荷水冷食。

剃头糕。用粳米春成粉，拌糖做成比手掌略小，手指厚、长方形的糕，上面用木模印出一个天官图，专供婴儿弥月时，外婆家送给的礼品。儿家又随同白煮蛋、粿团等分送亲友，每包一个。

乌龟粿。用米制作。椭圆形，面上红色，上印有龟纹，也是婴儿弥月时与剃头糕一起送。

馒（读梦）糕。即发糕，用大米浆发酵，加糖，分装酒杯中蒸熟，也有用蒸宠蒸熟切块的。杯蒸的熟后顶上有裂口如兔口。

灯盏糕。现在有叫油饼，用大米和黄豆搭配磨成浆，内加萝卜丝或韭菜为馅，也有的馅里加肉了，在油中炸熟，由于制作的勺形如灯盏，故称灯盏糕。