红烧肉是国人最爱的下饭美食之一，古代资深“美食博主”苏东坡曾为其写出“待他自熟莫催他，火候足时他自美”的句子，大白话翻译过来就是等待红烧肉自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然滋味极美。

红烧肉是时间沉淀下来的美食。这道湖南名菜，蕴含着红色历史记忆。7月1日，厦门航空复刻红色经典，诚意上新——毛氏红烧肉，即日起，从厦门、福州、泉州始发直飞航班上的乘客均可品尝到这道红色美食。

正宗的毛氏红烧肉是不加酱油的，为了最真实还原毛氏红烧肉的风味，在缺乏酱香和着色方面找到解决方案，厦航空厨采用炒糖色代替下酱油的方法。空厨用细心熬制的糖色，给肥瘦均匀的五花肉裹上了一层光亮的外衣，炒糖色比起酱油上色更显红亮轻盈；糖色炒制时加盐，焦糖化的过程中产生独特糊香气，五花肉下锅后，糖和肉进一步发生美拉德反应，香气进一步层次化，浓郁度更胜一般的酱香。炖煮时巧妙加入的湖南豆豉和干辣椒，给入口后的体验增添了一丝微不可觉的刺激。烹制好的毛氏红烧肉，咸鲜兼得、鲜中带甜、入口酥烂、肥而不腻。

想要在万米高空品尝毛氏红烧肉的美味，动动手指即可。乘客在厦航微信公众号或官方APP购票成功后即可办理选餐。

“Revive your taste！”七一之际，厦航空厨推出毛氏红烧肉，亦是在不断拓宽乘客的品味边界与“帮助更多的人行走天下”的企业使命一脉相承。5月以来，厦航新开重庆—井冈山等一批特色红色航线，遴选大兴—三明、固原—西安等21条精品线路，帮助广大游客重温历史，共同寻觅红色足迹。厦航还将通过不断丰富红色之旅产品，搭建更多、更便捷通往旅游目的地的空中通道，持续为旅客提供更加丰富、生动的搭乘体验。