|
新闻热线:0599-8200667E-mail:joskzzs@126.com
当前位置:首页 > 建瓯新闻网 > 魅力建瓯 > 旅游美食 >
尝建州美食 | 建瓯美食故事——扁食
2025-06-24 10:01:10  来源:千年建州•建字号  责任编辑:王俊杰  

扁食是我国民间的一道传统面食。虽然都是用薄面皮包馅,但全国各地叫法不一,又称馄饨、云吞、抄手、扁肉等。

建瓯扁食,民间传说源于唐末五代之际闽国的宫廷小吃,其工艺精致,其味鲜嫩爽脆,奥秘关键在于对馅料的加工方式——“砍(方言音砍,意为敲)肉”上。扁食内馅选用新鲜的猪后腿肉,不得下水,保证了肉质的纯净、紧实。去除皮骨、肥肉后,切成大块,放在松木砧板上用木槌打成酱。敲打时亦有关键技巧,可保留住腿肉纤维中的水分,这样用木槌捶打而成的肉馅,口感比用机器绞肉制作的更有弹性、更加脆嫩。

免责声明

1、凡本网注明“来源:建瓯新闻网“的所有文字、图片和视频,版权均属建瓯新闻网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经被本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明“来源:建瓯新闻网”,违者本网将依法追究责任。

2、本网未注明“来源:建瓯新闻网”的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“来源”,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“来源:建瓯新闻网”,本网将依法追究责任。如对文章内容有疑议,请及时与我们联系。

相关阅读
    [更多]建瓯新闻
    [更多]本土文化
    [更多]旅游美食
    • ICP备案:闽ICP备2022017649号 闽公网安备35078302000127号 闽互联网新闻信息服务备案[20141202]号
    • 主办单位:建瓯市委宣传部 承办单位:建瓯市融媒体中心
    • 互联网新闻信息服务许可证号:35120210018 信息网络传播视听节目许可证号:113420055
    • 建瓯新闻网违法和不良信息举报电话:0599-3725806 举报邮箱:joswwxb@126.com 福建省新闻道德委举报电话:0591-87275327
    • 邮编:353100 站长统计 网站维护:东南网
    • 建瓯新闻网 版权所有 未经授权,不得转载或建立镜像
    闽公网安备35078302000127号