笋，自古以来就是人间美味。可惜春光短暂，再过几天，春笋就要进入尾声。但建瓯的笋农们把当季来不及卖完的春笋做成笋干，留住春天的味道。

谷雨前后，正是笋农制作笋干的最好时节。在顺阳乡北斗村，村民们抓紧将山上挖来的鲜笋制作成笋干，村头村尾飘散着浓浓的笋味。建瓯市云森态农产品专业合作社包思德说：“笋的加工时间段很短，我们尽可能利用这个短暂的时间，结合一些工艺，尽可能地保持笋的新鲜度。”

根据制作工艺的不同，村里的鲜笋大多被精心加工成闽笋干或烟笋干。由于制作工艺的迥异，成品的口味也大相径庭。顺阳乡北斗村村民包章乐说：“因为我们祖辈都是这样做这个烟笋，机器做的它是做白笋，没有烤的，没有经过烟熏，没有烟味。”

鲜笋经过去皮、蒸煮、浸泡、压榨、烘烤等工序后，就成了黄灿灿的笋干成品。这一转变不仅实现了鲜笋口味的华丽升级，更是鲜笋价值增值的有效途径。包思德说：“一斤笋剥完壳价格在1元左右，如果做成烟笋干，基本上在一斤50多元钱，明显地提升了笋的附加值。”

建瓯竹林面积163.5万亩，鲜笋年产量36万吨。立足笋竹资源禀赋和产业发展情况，建瓯市聚焦“主攻二产、带动一产、促进三产”的三产融合发展定位，持续推进笋竹产业绿色高质量发展，把小竹子做成大产业。（杨建辉 池雪喻）